„A jó szakács
pontos, szervezett
és ízekben gondolkodik.”
Szakács
Vizsgafelkészítő és vizsgarendszer
Gyakorolj magabiztosan. Vizsgázz sikeresen. Gondolkodj konyhai rendszerben!
Interaktív vizsga · portfólió · gyakorlati vizsga · nyersanyagkosarak
ALAPANYAG
TECHNOLÓGIA
ÍZ
TÁLALÁS
HIGIÉNIA
A SZAKMAI VIZSGA FELÉPÍTÉSE – KKK ALAPJÁN
1
Központi interaktív vizsga – 20%
- Időtartam: 60 perc
- Számítógépen, interaktív vizsgafelületen
- Étlaptervezés, áruátvétel, készletgazdálkodás, rendelés, elszámoltatás és árképzés
- Eredményes: legalább 40%
2
Projektfeladat – 80%
A) Portfólió – 20%
- 8–10 A4 oldal terjedelmű PDF
- Saját szakmai munkák, fényképek és önreflexió
- Leadás a vizsga előtt legalább 14 nappal
B) Menüsor elkészítése – 80%
- 4 nyersanyagkosár, 180 nappal előre megismerve
- Kosaranként 4 négyfogásos menü = 16 menüsor
- 30 perc előkészítés + max. 225 perc elkészítés + 20 perc szakmai beszélgetés