Szakácsvizsgafelkészítő és vizsgarendszer
← Vissza a szakma főoldalára
KKK 2023.11.21. alapján

PORTFÓLIÓ

Mit kell elkészíteni, hogyan érdemes felépíteni, és mit néz a vizsgabizottság? A követelmények egy helyen, vizsgázói nyelven.

A szakács portfólió a projektfeladat kötelező része. A saját szakmai fejlődést és a ténylegesen végzett konyhai munkát kell dokumentálnia. A portfólió nem receptgyűjtemény és nem puszta fotóalbum: a képekhez, elkészített ételekhez és szakmai helyzetekhez rövid értelmezés és önreflexió tartozzon.
8–10A4 oldal
2+ételkészítési termékcsoport
14 napminimum leadási idő
20%a projektfeladaton belül

Mit érdemes bemutatni?

  • Legalább két különböző ételkészítési termékcsoportból saját készítésű ételek.
  • A munkafolyamatot igazoló, saját szakmai tevékenységet bemutató fényképek.
  • Rövid szakmai leírás: alapanyagok, alkalmazott technológia, tálalás, munkaszervezés.
  • Munkahelyi rendezvény, szakmai esemény, verseny vagy kiállítás dokumentálása, ha volt ilyen.
  • Szakmai önéletrajz és a továbbfejlődési célok.
  • Önreflexió: miben fejlődött, mit tanult, mit csinálna másként.

Formai követelmények

  • Elektronikus PDF-dokumentum.
  • Terjedelem: 8–10 A4 oldal a fedlap, tartalomjegyzék és mellékletek nélkül.
  • Betűtípus: Times New Roman, 12 pt.
  • A képek mellékletben is elhelyezhetők; a szövegben hivatkozni kell rájuk.
  • A dokumentumot a mentoráló gyakorlati oktató/oktató hitelesíti.
Leadás: a portfóliót és a menüsorokat a szakmai vizsga megkezdése előtt legalább 14 nappal kell a vizsgaközpontnak leadni. A vizsgaközpont ennél korábbi határidőt is meghatározhat.

Mit értékelnek?

  • A bemutatott munkák szakmai színvonalát és hitelességét.
  • A fejlődési folyamat dokumentáltságát.
  • A technológiai leírások szakmai pontosságát.
  • A fotók és dokumentumok relevanciáját.
  • Az önreflexió tartalmát.
  • A szerkezetet, helyesírást és vizuális igényességet.

Javasolt szerkezet

  1. Fedlap.
  2. Tartalomjegyzék.
  3. Rövid szakmai bemutatkozás.
  4. 1. termékcsoport – saját étel(ek), technológia, fotók.
  5. 2. termékcsoport – saját étel(ek), technológia, fotók.
  6. Szakmai események, versenyek, munkahelyi tapasztalatok.
  7. Önéletrajz.
  8. Önreflexió.
  9. Mellékletek.

Beadás előtti ellenőrzőlista

  • 8–10 oldal terjedelem rendben.
  • Legalább két ételkészítési termékcsoport megjelenik.
  • A saját munkát fényképek igazolják.
  • A fotókhoz szakmai magyarázat tartozik.
  • Az önreflexió külön szerepel.
  • A mentor/oktató hitelesítése megtörtént.
  • A PDF megnyitható és áttekinthető.
  • A vizsgaközpont aktuális határidejét ellenőrizte.
Szakmai alap: Szakács KKK, 2023.11.21-i v3 változat.