„A jó cukrász
pontos, kreatív
és technológiában gondolkodik.”
Cukrász
Vizsgafelkészítő és vizsgarendszer
Gyakorolj magabiztosan. Vizsgázz sikeresen. Dolgozz cukrászi pontossággal!
Interaktív vizsga · portfólió · gyakorlati vizsga · nyersanyagkosarak
ALAPANYAG
PONTOSSÁG
TECHNOLÓGIA
DÍSZÍTÉS
MINŐSÉG
A SZAKMAI VIZSGA FELÉPÍTÉSE – KKK ALAPJÁN
1
Központi interaktív vizsga – 20%
- Időtartam: 60 perc
- Számítógépen, interaktív vizsgafelületen
- Nyersanyagismeret, anyaghányad, kalkuláció, árképzés, készlet és elszámoltatás
- Eredményes: legalább 40%
2
Projektfeladat – 80%
A) Portfólió – 15%
- 8–10 A4 oldal terjedelmű PDF
- Saját cukrászati munkák, fotók és önreflexió
- Leadás a vizsga előtt legalább 10 nappal
B) Vizsgaproduktum – 85%
- 4 nyersanyagkosár, 180 nappal előre
- 4 különböző termékcsoportból összeállított terméksor
- 400 perc gyakorlati munka + 20 perc szakmai beszélgetés