Cukrászvizsgafelkészítő és vizsgarendszer
← Vissza a szakma főoldalára
KKK 2023.11.21. alapján

PORTFÓLIÓ

Mit kell elkészíteni, hogyan érdemes felépíteni, és mit néz a vizsgabizottság? A követelmények egy helyen, vizsgázói nyelven.

A cukrász portfólió a projektfeladat kötelező része. Saját cukrászati munkákat, fejlődést és szakmai tapasztalatot kell dokumentálnia. A képek mellé szakmai leírás és önreflexió is szükséges.
8–10A4 oldal
2+cukrászati termékcsoport
10 napminimum leadási idő
15%a projektfeladaton belül

Mit érdemes bemutatni?

  • Legalább két különböző cukrászati termékcsoportból saját készítésű termékek.
  • A saját munka fényképes dokumentációja: előkészítés, készítés, befejezés, díszítés.
  • Rövid szakmai leírás: nyersanyagok, technológia, állag, befejező műveletek.
  • Szakmai rendezvény, verseny, kiállítás vagy továbbfejlődési tapasztalat, ha volt ilyen.
  • Szakmai önéletrajz.
  • Önreflexió: szakmai fejlődés, erősségek, fejlesztendő területek.

Formai követelmények

  • Elektronikus PDF-dokumentum.
  • Terjedelem: 8–10 A4 oldal a fedlap, tartalomjegyzék és mellékletek nélkül.
  • Betűtípus: Times New Roman, 12 pt.
  • A képek mellékletben is elhelyezhetők, de a szövegben hivatkozni kell rájuk.
  • A szakmai munkák legyenek egyértelműen azonosíthatók.
Leadás: legalább 10 nappal a szakmai vizsga megkezdése előtt. A vizsgaközpont ennél korábbi időpontot is meghatározhat.

Mit értékelnek?

  • A szakmai munka dokumentáltságát.
  • A termékek és technológiák szakmai pontosságát.
  • A fotók relevanciáját és minőségét.
  • A fejlődési folyamat bemutatását.
  • Az önreflexió tartalmát.
  • A dokumentum szerkezetét és igényességét.

Javasolt szerkezet

  1. Fedlap.
  2. Tartalomjegyzék.
  3. Rövid szakmai bemutatkozás.
  4. 1. cukrászati termékcsoport.
  5. 2. cukrászati termékcsoport.
  6. Szakmai események/tapasztalatok.
  7. Önéletrajz.
  8. Önreflexió.
  9. Mellékletek.

Beadás előtti ellenőrzőlista

  • 8–10 oldal terjedelem rendben.
  • Legalább két termékcsoport saját munkája szerepel.
  • A képekhez szakmai leírás tartozik.
  • A munkák saját készítésűek és dokumentáltak.
  • Az önreflexió elkészült.
  • A PDF megnyitható és áttekinthető.
  • A helyesírás ellenőrzött.
  • A vizsgaközpont aktuális határidejét ellenőrizte.
Szakmai alap: Cukrász KKK, 2023.11.21-i v3 változat.